Lagman uzbeque - espaguete da Ásia Central

Lagman é um prato muito popular no Uzbequistão. Acredita-se que lagman vem da China antiga, mas ao longo dos séculos, o prato mudou sob a influência de diferentes culturas e povos, especialmente sob a influência da culinária uygur e Dungan.

Uma lenda interessante está relacionada com o aparecimento deste prato. Certa vez, em uma encruzilhada, três viajantes se encontraram. Depois de uma longa jornada, os andarilhos estavam com muita fome. O primeiro viajante trazia consigo apenas um caldeirão, o segundo um pedaço de carne seca e um pouco de farinha, o terceiro alguns vegetais e temperos. Apenas um viajante sabia cozinhar, então decidiu cozinhar com os produtos disponíveis. Um nobre chinês estava passando. O aroma aromático do prato a ser preparado chamou-lhe a atenção e o nobre quis parar. Três andarilhos trataram do intruso. O aristocrata gostou tanto do prato que pediu para cozinhar da mesma forma em seu palácio.

1.    Chuzma lagman (Uyghur) - lagman feito de massa desenhada. Primeiro curso espesso, muito aromático, ligeiramente picante. O macarrão é servido com legumes e carne de cordeiro ou caldo de bezerro.

2.    Kesma lagma (usbeque) - lagman feito de macarrão grosso cozido com molho de carne e vegetais. A composição do molho tradicional em tal lagman é interessante. Geralmente inclui vegetais como rabanete, repolho, batata, pimentão e tomate.

3.    Kovurma lagman - lagman feito de macarrão com ovo frito. Um prato muito gratificante, para 0 qual também se prepara molho à parte. O macarrão com vegetais é colocado no molho pronto -tudo é frito em fogo alto. Para saciedade, às vezes uma omelete é adicionada a esse prato.

4.   Shivit oshi - lagman com infusão de endro, é um prato nacional da culinária Khorezm. Se você tiver a sorte de visitar a região de Khorezm, não deixe de experimentar o Shivit oshi. Macarrão habilidosamente fatiado, carne de novilho jovem, vegetais frescos polvilhados com especiarias orientais - por um lado, criam uma combinação clássica de sabores, por outro, uma extravagância de sensações inesquecíveis.

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